淘米煮飯你做對了嗎？

每天都做的淘米煮飯你做對了嗎？今天和藍天家政一起來看看吧！

淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度。

這是為什么呢？米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶于水。要是淘米時間太長(都好幾分鐘了)，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。

淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。

大米是我國很多居民經常食用的主食，米飯大概有蒸、燜、撈3種烹制方法，最常見的就是用電飯煲燜飯，那么，這三種常用的煮飯方法哪一個最好呢?

實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。